Kaczka pieczona w brzoskwiniach, faszerowana cielęciną
Czas przygotowania: 3 godz
Lista składników:
1 bułka namoczona
1 kaczka zagrodowa
2 łyżeczki estragonu
4 brzkoskwinie (mogą być też z puszki)
500 g cielęciny (np gulaszowej)
jajko
sól i pieprz do smaku
szczypta kardamonu
Kaczkę nacieramy solą, pieprzem, kardamonem i łyżeczką estragonu. Cielęcinę mielimy z odciśniętą bułką, mieszamy z jajkiem, solą i łyżeczką estragonu. Nadziewamy kaczkę i związujemy nogi aby farsz nie wypadł. Kaczkę układamy w formie razem z połówkami brzoskwiń, przykrywamy i pieczemy ok 2,5 godziny w 180 st.C. Na ok 40 minut przed końcem pieczenia odkrywamy aby się zrumieniła.